空间设计中，人在空间的体验感，始终都是排在第一位的，厨房也不例外。尤其是在洗菜或者是炒菜烹饪的时候。
传统的厨房台面的洗菜区域，切菜、炒菜烹饪区域的高度都是统一的，高度是780~850mm，这种高度的设置，优点在于整体看上去更加美观简洁，方便清洁和打理。
但是人在洗菜，切菜和炒菜几个动作，对尺寸的需求都是不一样的，如果所有的台面都是统一高度的话，操作体验不舒服，时间长久容易造成身体上的疾病，比如腰间盘突出，驼背，肩周炎等等。所以为了分别适应洗菜和炒菜这两个动作，分别设置台面的高度，做成高低台面。这样的设置，往往决定了这个厨房整体的使用舒适程度。
传统厨房台面的高度一般都在780-850mm左右，但是这种高度不适用于每个不同身高的人，关于高低台面的高度设置：高低台面之间，相距80-100mm的高差
1 ）台面的离地高度
台面离地的高度有两种方法。
01. 身高计算法：
这是流传最广泛的方法，用这样的公式：
水槽高台面=人身高（mm）/2 + 100mm
高台面的高度（mm) =肘高 - （100~150）
2 ）高低台面的平面尺度要求
在水槽的旁边至少预留600mm的切菜备餐区。灶台的左边或者右边，至少预留300mm的盛菜区，烹饪区灶台不要离高低台交界处太过近，否则锅很容易碰到高台面边缘。
按照厨房动作的动线从洗菜-切菜-炒菜，一字排开，高低错落，让台面更富有层次感。
L型的布局，正好是两个台面结构，利用拐角做出高低的落差感，根据空间结构和尺寸，尽可能将切菜区和水槽安排在同一高度，也就是高台面，如果尺寸不满足，切菜区也可灵活设置在低台面。
U型
这种布局可以让每个分区的面积扩大，更加独立，并且台面从高到低排列，高低错落，层次分明。
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